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黃山的飲食屬于徽州菜系。為全國(guó)八大菜系之一，發(fā)祥于南宋，起源于歙縣（古徽州府），以烹制山珍野味而顯其特色。
徽菜在烹調(diào)方法上擅長(zhǎng)燒、燉、蒸、熘，講究佐料，重火功，提倡原汁原味。重油，以滋潤(rùn)腸胃和肌膚；重色，以增強(qiáng)審美效果，達(dá)到“色、香、味”統(tǒng)一的效果。 黃山食物的價(jià)格山上和山下有天壤之別，例如毛豆腐，臭鱖魚等這一類的美食，最好在黃山市區(qū)品嘗，比較便宜而且地道，火車站附近和湯口風(fēng)景區(qū)等面向游客的地方都有。到山上盡量以填飽肚子為主，可以的話，只帶一些輕便食品上去。在山下帶來(lái)的礦泉水，喝完空瓶子可以用來(lái)在賓館裝水。干糧和水盡量在湯口買，然后帶上山。不要輕易去當(dāng)?shù)剀嚪蚶サ娘埖?，他們?huì)從中拿回扣，而且價(jià)格偏貴。
黃山著名的小吃名點(diǎn)有：臭鱖魚、毛豆腐、石頭餜、蟹殼黃燒餅、五城豆腐干等。到黃山，一定要品嘗一下當(dāng)?shù)氐奶厣?ldquo;臭鱖魚”，以及各種用鮮筍或筍干烹調(diào)的美味。名為“臭”，其實(shí)香，鱖魚用作料腌制，再配上碎肉丁一起蒸，撒上泡辣椒，卻又不過(guò)分紅火，滋味濃厚，令人垂涎。 推薦美食：臭桂魚、紅燒毛豆腐、水餡包、石耳燉石雞、粉蒸雞、小餛飩、竹筒菜飯、飛餅、等。
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